El entorno
El Penedès
La zona del Penedès, a 50 Km de Barcelona, tiene una larga tradición en la elaboración de vino y cava, una de las actividades principales de la comarca y productora del 98% de todo el cava español.
En el Penedès, durante muchos años, el cava se ha elaborado mediante el ”coupage” de los vinos procedentes de las tres variedades autóctonas de uva blanca de la zona: xarel·lo, macabeo y parellada.
Desde las colinas que rodean la región de Font-Rubí y Castellví de la Marca, en el centro del Penedès, los viñedos son testigos del potencial agrícola y económico de la zona que guarda los secretos del cava.
